Inovação

A praticidade aliada à qualidade e ao charme da personalização. Esse foi o motivo pelo qual o grupo de restaurantes Carpe Diem começou a usar em suas unidades produtos descartáveis de luxo. Hoje, duas das cinco casas da rede utilizam itens para a mesa confeccionados pela Relevo Guardanapos Especiais, empresa que fornece para as principais marcas da hotelaria e gastronomia do país.

“Adotamos os descartáveis pela praticidade que proporcionam e por serem um produto refinado e de bom gosto”, disse o presidente do grupo, Chef Fernando La Rocque. A intenção é que, gradativamente, as outras casas do grupo também passem a usar os produtos para a mesa da Relevo.

Antes, todas as unidades do Carpe Diem trabalhavam com guardanapos de tecido, mas essas peças demandavam um aparato logístico maior, o que dificultava a operacionalização dos restaurantes. “Manchas de batom, problemas na secagem, odores e gastos com reposição. Todos esses problemas inviabilizam o uso de produtos de tecido”, enumera La Rocque. Outra questão apontada por ele é a higiene, pois os descartáveis de luxo não precisam ser dobrados e, por isso, não sofrem qualquer tipo de manuseio. “O cliente tem a garantia de que está usando um produto completamente higienizado”, disse.

BOM GOSTO – Além dos benefícios operacionais, a qualidade também pesou na hora de o Carpe Diem substituir os guardanapos de tecido por descartáveis de luxo. Hoje, a unidade do Brasília Shopping e a da Casa Park usam guardanapos de quatro folhas e jogos-americanos de luxo, personalizados com a logomarca do grupo grafada em alto-relevo.

“No início, alguns clientes mais tradicionais reclamaram da troca, mas hoje eles reconhecem que acertamos e até elogiam o toque de classe da logomarca”, aponta La Rocque.

O GRUPO – O Carpe Diem existe há 18 anos e, desde 1994, é cliente da Abrasel. As casas da rede se consolidaram como ponto de encontro obrigatório para artistas, jornalistas, políticos, publicitários, advogados, enfim, todas as categorias profissionais.

O grupo tem gastronomia eclética, com culinária das diversas regiões brasileiras, a francesa, a italiana, a mediterrânea, dentre outras.